Każdy sprzedawca w empik.com jest przedsiębiorcą. Wszystkie obowiązki związane z umową sprzedaży ciążą na sprzedawcy.
Masz już ten produkt? Dodaj go do Biblioteki i podziel się jej zawartością ze znajomymi.
Sprawdź jak złożyć zamówienie krok po kroku.
Możesz też zadzwonić pod numer +48 22 462 72 50 nasi konsultanci pomogą Ci złożyć zamówienie.
Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800 p.n.e. zaczęto wykorzystywać żołądki bydła oraz enzym chymozynę przy produkcji serów. Enzymy w technologii spożywczej to publikacja przedstawiająca najbardziej aktualne informacje na temat współczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym. Kolejne rozdziały przedstawiają podstawy teoretyczne jak również praktyczne zastosowania enzymów endogennych oraz egzogennych w technologii żywności i napojów oraz opisują, w jaki sposób enzymy przyczyniają się do poprawy jakości surowców, a w jaki modyfikują zjawiska biochemiczne i fizyczne, które określa się mianem „przetwórstwa żywności”.
Powyższy opis pochodzi od wydawcy.
| ID produktu: | 1127855971 |
| Tytuł: | Enzymy w technologii spożywczej |
| Autor: | Whitehurst Robert J. , Van Oort Maarten |
| Wydawnictwo: | Wydawnictwo Naukowe PWN |
| Język wydania: | polski |
| Język oryginału: | polski |
| Liczba stron: | 380 |
| Numer wydania: | I |
| Data premiery: | 2016-07-19 |
| Rok wydania: | 2016 |
| Data wydania: | 2016-07-19 |
| Forma: | książka |
| Okładka: | miękka |
| Wymiary produktu [mm]: | 210 x 20 x 130 |
| Indeks: | 19987774 |
ocen
Podziel się na Facebooku
Właśnie zrecenzowałem Enzymy w technologii spożywczej
Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800 ...