KAWA KOLUMBIA SUPREMO ZIARNISTA

Kraj pochodzenia: Kolumbia

Region: Antioquia/Medellin i inne

Gatunek: Caturra, Typica, Bourbon

Zbiory: wrzesień/grudzień

Metoda pozyskiwania: na mokro

Wysokość upraw: 1200- 2000 m.n.p.m

Profil palenia: średnie

Smak: słodkie nuty owocowe i czekoladowe

Aromat: owocowo-karmelowy

Body/cielistość: średnie

Kwasowość: niska, karmelowa

Kolumbia jest drugim co do wielkości producentem kawy na świecie i największym producentem mytych kaw typu Arabika. Kolumbijska kawa jest dobrze znana ze swojej wysokiej jakości. Około połowa eksportu przypada na Stany Zjednoczone. Kolumbia eksportuje około 12,5 mln worków rocznie przy konsumpcji wewnętrznej około 2 milionów.

Produkcja kawy w Kolumbii ma reputację producenta łagodnych, dobrze zbilansowanych ziaren kawy. Średnia roczna produkcja kawy w Kolumbii wynosząca 11,5 miliona worków jest trzecią najwyższą całkowitą produkcją kawy na świecie, po Brazylii i Wietnamie, chociaż największą pod względem ziaren arabiki. Ziarna są eksportowane do Stanów Zjednoczonych, Niemiec, Francji, Japonii i Włoch. Większość kawy jest uprawiana w kolumbijskim regionie osi uprawy kawy. W 2007 r. Unia Europejska przyznała kawie kolumbijskiej chronioną nazwę pochodzenia. W 2011 roku UNESCO ogłosiło „Kawowy Krajobraz Kulturowy” Kolumbii miejscem światowego dziedzictwa. Kawowiec rozprzestrzenił się w Kolumbii do 1790 roku. Najstarsze pisemne świadectwo obecności kawy w Kolumbii przypisuje się jezuicie

José Gumilli. W swojej książce The Orinoco Illustrated (1730) odnotował obecność kawy na misji Świętej Teresy z Tabajé, w pobliżu ujścia

rzeki Meta do Orinoko. Dalsze świadectwo pochodzi od arcybiskupa-wicekróla Caballero y Gongory (1787), który odnotował obecność plonów w

północno-wschodniej części kraju w pobliżu Giron (Santander) i Muzo (Boyaca) w raporcie, który przedstawił władzom hiszpańskim.

Obszary na których uprawiane są ziarna Supremo:

Antioquia - Medellin (18% całkowitej produkcji)

Tolima - Ibague

Caldas - Manizales (29% całkowitej produkcji)

Valle del Cauca - Cali (13% całkowitej produkcji)

Huila - Neiva (5% całkowitej produkcji)

Cauca - Popayán (4% całkowitej produkcji)

Santander - Bucaramanga